Cupcake al miele senza lattosio

Cupcake Miele e spezie 3

Finalmente venerdì, settimana impegnativa e stressante piena di mal di testa.
Ma se c’è una cosa che mi fa stare meglio e mi rilassa è cucinare dolci, soprattutto se possono rendere felice qualcuno.
Questi cupcake li ho preparati ieri sera, dopo lavoro e dopo cena..indecisa sul gusto, perchè la persona a cui li ho regalati piace tutto, e allora non c’è cosa che mette più in crisi che avere carta bianca!!  😉

cupcake miele e spezie 2

Ho optato per un gusto secondo me avvolgente, dolce ma non stucchevole…cupcake al miele!!
Era la prima volta che li provavo e la ricetta (un po’ modificata) l’ho presa ancora una volta da questo libro, ormai divenuta certezza per quanto riguarda i cupcake!!
Sono morbidissimi e se scegliete un miele di ottima fattura vedrete che vi leccherete i baffi!
Perciò TANTI AUGURI alla persona a cui li ho dedicati e buon week end a tutti voi!

 

Cupcake al miele senza lattosio
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 8 cupcake
Author:
Recipe type: Cupcake
Ingredients
  • 88 gr di miele millefiori
  • 50 ml di latte senza lattosio (la ricetta direbbe panna)
  • 75 gr di farina 00
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • La punta di un cucchiaino di miscela di spezie (noce moscata, chiodi di garofano e zenzero)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 50 ml di olio di semi
  • 50 gr di zucchero semolato
  • La scorza grattugiata di ½ arancia
  • ¼ di cucchiaino di caffè solubile
  • 1 uovo grande
  • Glassa:
  • 100 ml di panna vegetale
  • 50 gr di mascarpone senza lattosio
  • 2-3 cucchiai di zucchero a velo
  • Mandorle a lamelle tostate
  • Miele q.b. per la decorazione
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
  2. Mettere in un pentolino il miele con il latte e farlo scaldare sul fuoco finchè non si saranno amalgamati (ma senza portare ad ebollizione).
  3. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
  4. Nel frattempo mescolare l’olio con lo zucchero, la scorza dell’arancia ed il caffè solubile.
  5. Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
  6. Unire la farina, precedentemente setacciata con le spezie, la cannella ed il bicarbonato.
  7. Mescolare bene ed infine aggiungere il miele con il latte.
  8. Il composto sarà abbastanza liquido ma è normale così.
  9. Trasferire il tutto nei pirottini.
  10. Cuocere per 20 minuti (fare la prova stecchino).
  11. Lasciar raffreddare.
  12. Intanto preparare la glassa montando assieme la panna con il mascarpone e lo zucchero.
  13. Glassare i cupcake.
  14. Decorarli con un po’ di miele e delle mandorle a lamelle, fatte tostare prima (la tostatura è importante perché gli da’ quel tocco di sapore in più che li rende squisiti!!).

 

Laura ***

cupcake miele e spezie 1

About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura

4 Responses to Cupcake al miele senza lattosio

  1. Valentina says:

    E’ vero, anche io vado in panico quando ho carta bianca!!! 😀 Sei stata bravissima come sempre, credo che la persona in questione sia stata felicissima!!! Mi piace il frosting con panna e mascarpone e poi il miele, le spezie, l’arancia e il caffè.. wow.. è un mix che mi attira molto!! Da provare 🙂 Io aspetto la tua cupcakeria, sono sicura che sarebbe un gran successo per la tua bravura e creatività. Te lo auguro con tutto il mio cuore e sono sicura che si avvererà presto <3 Un abbraccio tesoro, buon inizio settimana 🙂 :**

    • Laura says:

      Grazie mille!!Sei un tesoro e le tue parole mi rincuorano molto, perchè ultimamente penso che non ce la farò mai! 🙁 Questi cupcake non li ho potuti assaggiare, ma mi hanno detto che erano veramente buoni!Dovrò rifarli per assaggiarli! 😀 UN bacio e buona giornata! :*

      • Valentina says:

        Anche io a volte mi abbatto, sai? E’ normale. Però devi pensare che ce la farai e devi andare avanti con tanta grinta perché hai tutte le carte in regola per poterlo fare!! Sono sicura che il tuo sogno di realizzerà!! Forza, mi raccomando <3 Bacione!

        • Laura says:

          Grazie mille carissima!E’ facilissimo abbattersi, ma spero tanto di riuscire un giorno a fare quello che amo e che vorrei fare!Tu sei bravissima e ci stai già riuscendo alla grande!Un bacio :*

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