Muffin miele e limone per lo #scambioricette

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Ed anche questo mese siamo arrivati alla ricetta del #scambioricetta di noi Bloggalline. Un divertente espediente per poterci conoscere e farci conoscere, provando una ricetta di un blog di un’altra bloggallina.
Questo mese sono stata abbinata a Marta, con il suo blog “Che dolce fai?” perfetto per me.
muffin miele e limone (16

Avevo provato questi muffin in versione bundt cake, ma lo stampo mi ha giocato uno scherzo mancino e la torta, nonostante buonissima si è rotta tutta!!
Allora ho riprovato con questa ricetta.
Ho fatto piccole modifiche, come l’olio al posto del burro per renderle senza lattosio e ho aggiunto i lamponi, semplicemente perchè li avevo nel frigo.
Sono dei muffin buonissimi soffici e sono finiti in un batter d’occhio!
L’unica cosa che vi raccomando è di mangiarli freddi, perchè da caldi si sente molto il sapore del miele ma affatto quello del limone (che è quello che rende freschezza, assieme ai lamponi).

Muffin miele e limone per lo #scambioricette
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 8 muffin
Author:
Recipe type: facilissima
Cuisine: dal blog Che dolce fai?
Ingredients
  • 125 gr di farina 00
  • 2 uova piccole
  • 25 gr di zucchero semolato
  • 60 gr di miele millefiori
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 50 gr di lamponi freschi
  • 20 gr di mandorle tostate e spezzettate (per me mandorle a lamelle)
Instructions
  1. Montare le uova con lo zucchero e il miele, finchè non diventano chiare e spumose (triplicando il volume).
  2. Sempre mescolando aggiungere l'olio a filo.
  3. Mescolando a mano, facendo attenzione a non smontare le uova aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato, la scorza del limone e il succo.
  4. Infine incorporare delicatamente i lamponi.
  5. Suddividere il composto nei pirottini per muffin, cospargere di mandorle.
  6. Cuocere a 180°, ventilato per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino).
  7. Sfornare, lasciar raffreddare (se li mangiate caldi non sentirete il sapore del limone) e gustare!!

Buon fine settimana a tutti!!

Laura ***

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About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura

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