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Crostata morbida con Namelaka, fragole e mirtilli

Oggi è il primo giorno di primavera, e finalmente c’è il sole (ma fa ancora freddo, non si può avere tutto dalla vita!), e con il sole rinasco e la voglia di caldo ed estate avanza inesorabilmente!
Questa torta l’ho fatta un paio di settimane fa, per usare la crema avanzata per un’altra torta, ma credo che oggi sia la giornata ideale per pubblicare la ricetta.

La base è una semplice crostata morbida,  come questa  o questa, mentre per la crema ho provato a fare la famosa Namelaka.
Per la ricetta della crema mi sono ispirata a quella di ChiaraPassion, una vera garanzia ormai per ogni ricetta.
Ho apportato qualche modifica, per renderla adatta alla mia intolleranza al lattosio (lo so che il cioccolato bianco contiene latte, ho cercato un’alternativa lactose free o vegana ma da me non ho trovato niente, mi sono così limitata a mangiarne un po’ di meno e togliere il lattosio da tutto il resto).
La ricetta prevede latte intero, ma io ho usato quello senza lattosio che è molto acquoso, e credo che questa sia la causa per la quale la crema non è montata quando ci ho provato, ma non è un grave danno, perchè rimettendola al freddo si è ricompattata e l’ho utilizzata senza montarla, ed era buonissima e perfetta anche così.

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Crostata morbida con mascarpone al miele senza lattosio

 

Quando in ufficio qualcuno compie gli anni ci tengo sempre a fare un dolce, o diciamo che così ho la scusa per accendere il forno anche durante la settimana.
In realtà sto fuori casa 12 ore e quando torno sono sempre troppo stanca (soprattutto in questo periodo) e allora cerco sempre qualcosa di veloce ma che comunque sia di effetto per gusto e aspetto.
Questa crostata morbida con confettura alle more e mascarpone al miele nasce così, pensando a qualcosa di veloce ma buono!

Potete cambiare il tipo di confettura, ma secondo me meglio rimanere sui frutti rossi  perché l’acidità contrasta molto bene con la dolcezza del mascarpone al miele e la bagna al sambuco.

Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere cosa ne pensate!

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Crostata con crema al pistacchio e fragole

Questa settimana ho compiuto gli anni e sono ufficialmente più vicina ai 40 che ai 30, sigh!  😯
Per l’occasione avevo preparato una caprese al limone e cioccolato bianco , ma diciamo che c’è stato qualche problema tecnico e che le galline di mia mamma hanno molto apprezzato (un po’ meno io che non ho portato nessun dolce in ufficio per festeggiare).
Così mi consolo pubblicando la ricetta di questa crostata, fatta un po’ di tempo fa, ma ancora ricordo quanto fosse buona!
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